關廟-手工麵【皇品】關廟麵（郭）－　細版(1500g)－ansley259的部落格

4055811 【皇品】關廟麵（郭）－細版(1500g)

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品號：4055811

麵條更耐煮、口感更有彈性、口感

遵循古法，堅持使用最好的麵粉製

天下雜誌專訪，關廟麵中的極品~

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【皇品】關廟麵（郭）－細版(1500g)

品名：關廟麵-細版
成份：麵粉、鹽、水
製造日期／有效日期: 標示於包裝封口處
有效期限：一年
重量：1500g/包
產地: 台灣
廠商名稱: 皇品製麵廠
廠商電話號碼: 06-5959329
廠商地址: 台南市關廟區民生街167巷13弄28號

品號：4055811

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皇品 <<郭>>關廟麵

為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性，郭弘讓一家人凌晨三點就起床趕工，

爭取更多日照時間，如果天氣突然轉陰，曬一半的麵線就得丟棄。

他們的堅持，連日本客人都專程南下，帶好幾箱麵回家。

創業十二年來，父子一直堅持用最好的麵粉，堅持不用烘乾方式，而是遵循古法，

將一天就可以曬好的麵線，分兩天曬，讓麵在夜裡釋出水份，讓麵更耐煮、更有彈性。

郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察，

只要隔日天氣預測不穩定，就不會開工，這種堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得特別。

遍尋優質食材、親自走訪各地的華陶窯行政主廚林祺豐說，

郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬，付出了這麼多的時間，才會讓人這麼期待!!

<摘自天下雜誌專訪>

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